Zin om de kunst van zelfgemaakte ribbetjes uit te proberen? Kom op, we zullen ons geheime recept met je delen (nou ja, bijna dan…)
Ingrediënten :
- 2 kg varkensribbetjes
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 theelepel droge mosterd
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen peper
- 180 ml ketchup
- 60 ml appelazijn
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel worcestershiresaus
- Een paar druppels tabasco (naar smaak)
1. De ribben voorbereiden
Verwijder het dunne vliesje van de achterkant van de ribbetjes voor malser vlees.
Wrijf ze in met een mengsel van bruine suiker, paprikapoeder, chilipoeder, mosterd, uienpoeder, zout en peper.
Wikkel in huishoudfolie en laat minstens 1 uur marineren in de koelkast (het liefst een hele nacht).
2. Koken in de oven
Verwarm je oven voor op 160°C.
Wikkel de ribbetjes in aluminiumfolie en bak ze 2 uur tot het vlees zacht is.
3. Zelfgemaakte barbecuesaus
Terwijl de ribbetjes koken, doe je de ketchup, appelazijn, honing, worcestershiresaus en tabasco in een steelpan.
Laat ongeveer 10 minuten op een laag vuur sudderen.
4. Grillafwerking
Haal de ribbetjes uit de oven, verhoog de temperatuur tot 220°C en leg ze onder de grill.
Bestrijk ze royaal met je zelfgemaakte barbecuesaus en laat ze enkele minuten karameliseren.
5. Proeverij
Serveer je ribbetjes gloeiend heet, vergezeld van frietjes, koolsla of gegrilde groenten.
Maar wees voorzichtig…
We waarschuwen je: zelfs met dit geweldige recept kun je de feestelijke sfeer, flamencomuziek en unieke gezelligheid die je vindt bij Costillas Locas niet evenaren!