Vous avez envie de vous lancer dans l’art des ribs maison ? Allez, on vous partage notre recette secrète (enfin, presque…).
Ingrédients :
- 2 kg de ribs de porc
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de moutarde sèche
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre moulu
- 180 ml de ketchup
- 60 ml de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Quelques gouttes de Tabasco (selon votre goût)
1. Préparation des ribs
Retirez la fine membrane au dos des ribs pour une viande plus tendre.
Frottez-les avec un mélange de cassonade, paprika, poudre de chili, moutarde, poudre d’oignon, sel et poivre.
Enveloppez-les dans du film alimentaire et laissez-les mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement toute la nuit).
2. Cuisson au four
Préchauffez votre four à 160°C.
Enveloppez les ribs dans du papier aluminium et faites cuire pendant 2 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre.
3. Sauce barbecue maison
Pendant que les ribs cuisent, mélangez dans une casserole le ketchup, le vinaigre de cidre, le miel, la sauce Worcestershire et le Tabasco.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
4. Finition au gril
Sortez les ribs du four, augmentez la température à 220°C et passez-les sous le gril.
Badigeonnez-les généreusement avec votre sauce barbecue maison et laissez-les caraméliser quelques minutes.
5. Dégustation
Servez vos ribs bien chauds, accompagnés de frites maison, de coleslaw ou de légumes grillés.